一、蘭花豆將蠶豆放入60℃的溫水中浸泡至軟;再用剪刀從蠶豆中間剪破,攤在柳匾或干凈的水泥地上曬干水分;然后放進油鍋中炸至黃熟,并趁熱從鍋中撈起,加入精鹽,充分拌勻,即為香脆可口的蘭花豆。?

  二、茴香蠶豆將蠶豆放入溫水中浸泡,待其剛長出嫩芽時,撈起下鍋,并加入適量茴香、精鹽、味精等調味料,煮熟,即成可佐餐、可下酒的茴香蠶豆。?

  三、蠶豆淀粉用水將蠶豆浸泡至軟,撈出洗凈;用石磨或粉碎機磨成漿,再用紗布過濾,濾去蠶豆渣;將過濾后的蠶豆漿放入缸中沉淀,去除表層清水,再加入清水攪和,繼續讓其沉淀,要反復進行多次,直至淀粉變白;最后,將淀粉從缸中取出曬干即可。?

  四、蠶豆涼粉取一份蠶豆淀粉、兩份水,經充分攪和成稀糊狀后,慢慢倒入開水鍋中,要求邊倒邊攪拌,直至煮熟后再將鍋從火上移開,待冷卻后即為蠶豆涼粉。?

  五、蠶豆沙將干蠶豆炒熱后,立即倒入冷水中,再用手擠去豆皮,然后將去皮蠶豆放入鍋中加水煮爛,搗成糊狀,并添加少量食油、糖、桔皮、香料等拌和,即為香甜可口的蠶豆沙。


2018年03月08日

2018全球食品商業創新報告:12個趨勢,讀懂“吃”這門超級生意
常識須知 蠶豆百科小知識

上一篇

下一篇

蠶豆系列食品的加工

添加時間:

本網站由阿里云提供云計算及安全服務
香蕉久久久久久av成人